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: 铁锅不能炒的食物

铁锅虽然看上去笨重，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍

问题解答QUESTION ANSWER

买来的铁锅生锈怎么办

答：一般来说，还没在吃透油的铁锅长时间不用很容易生锈，只要经常使用，铁锅就会不生锈，新锅或一段时间不使用，用过洗净后抹干后再用油涂抹，锅中留有水分就会生锈。下面铁锅厂家教您三个简单的步骤去除新铁锅的锈。一磨：先找一块废旧砂轮带水打磨铁锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。二煮：用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。三炼：向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁，目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成,如通按如下方法正确使用,一般不再容易生锈。买来的铁锅，就发现铁锅就生锈了。每次使用前，都会去用力得刷刷锅，才觉得勉强用得下去。当你知道以上的铁锅生锈的预防措施，如果应对生锈的妙招就会省心很多。

生铁锅和熟铁锅哪个好

答：生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。接下来就有山东生铁锅教大家区分的方法。 1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。 2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。 3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。 4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

铁锅通常用哪种铁制成

答：铁锅做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中适合炒中国菜的锅了。生铁是含碳量大于2％的铁碳合金,工业生铁含碳量一般在2.5%--4%,并含C、SI、Mn、S、P等元素,是用铁矿石经高炉冶炼的产品.根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种.生铁性能：生铁坚硬、耐磨、铸造性好,但生铁脆,不能锻压.

不锈铁锅生锈的原因

答：有些家庭主妇很喜欢使用双耳铁锅，单柄炒勺，手打锅，不锈铁锅，鱼鳞锅等不同种类的锅。其实不同种类的锅有不同的使用方法。根据身边的朋友反应，为什么不锈铁锅也生锈，铁锅生锈了怎么办?据专家表示，不锈铁锅之所会生锈，主要有两方面原因：一是主妇们反复使用钢丝球和铁铲等与铁锅摩擦，使部分采用涂层不锈技术的铁锅涂层脱落所以生锈。另外一方面原因是一些地区长期食用酸性食物，氧化了铁锅表面，使其成分发生变化，导致不锈铁锅也生锈。

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: 山东恩霖商贸有限公司是一家铁锅生产厂家，主要生产：手打锅、手工锅、双耳铁锅、面粉筛子、分样筛、面箩、钢板锅、酒店用品锅等产品。
本厂全体员工将不懈的努力，不断地追求的质量、创特色的品牌及企业形象，秉承“节能、求实、奋进、创新”的企业精神。在此行业中率先提出“竭诚服务、迅捷响应、佳效益”的服务理念，从而和客户之间能够建立供需双方的绿色通道，达成“双赢”的局面。励精图治才换来今天的骄人业绩，然而成绩属于历史，肩负社会大众和投资人的重托，做大做强。
铁锅是我国和世界传统厨具，用铁锅煮食炒菜能起到纯正新鲜作用，长期使用铁锅能使人体增加铁质元素，对于血液再生具有至关重要的作用…
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